I prodotti definiti biologici sono ottenuti con colture o metodi di produzione che non prevedono l'utilizzo di sostanze chimiche e che rispettano i ritmi della terra e delle stagioni. Nella coltivazione dei prodotti biologici per non impoverire il terreno si pratica la rotazione delle colture e per questo non sono necessari trattamenti chimici per rivitalizzare i campi. Le specie da coltivare sono scelte in base alle caratteristiche naturali del terreno e rispettano rigorosamente la stagionalità. Gli animali sono nutriti coon foraggi o mangimi biologici e in condizioni molto simili a quelle naturali. I terreni dove vengono coltivati i prodotti biologici, devono essere lontani da fonti di inquinamento come fabbriche, autostrade o corsi d'acqua contaminati.
I prodotti biologici fino a qualche tempo fa si potevano acquistare quasi ed esclusivamente in negozi specializzati, oggi si trovano tranquillamente anche nei supermercati. Alcuni alimenti della famiglia dei "biologici" , riportano indicazioni tipo "da agricoltura integrata" oppure "a lotta integrata": significa che sonostati prodotti con l'utilizzo di sostanze chimiche, ma scelte fra quelle meno nocive, in quantità limitate e usate solo se necessario. In pratica è una agricoltura a metà tra il biologico e il convenzionale con un occhi di riguardo all'ambiente. L'agricoltura biodinamica è un sistema produttivo più complesso che considera la fattoria un organismo autosufficiente, in cui l'attività agricola, legata anche all'allevamento è regolata sulle fasi lunari e sulla posizione delle stelle.
I pricipali prodotti biologici in commercio
La varietà dei prodotti biologici presenti sul mercato è ormai diventata notevole. Oltre ai prodotti biologici "diretti" cioè coltivati con metodi biologici (frutta, verdura, riso, legumi e cereali) ci sono i prodotti biologici trasformati (pasta, farine, yogurt, formaggi, salumi, conserve, miele, olio, vino, succhi di frutta,gelati) e derivanti da animali allevati in modo biologico (carne, lette, uova).
Che cosa dice la legge a proposito dei prodotti biologici?
L'agricoltura biologica è regolamentata dalla Comunità Europea. Le aziende che li producono vengono sottoposte a controlli sia programmati, sia a sorpresa, per verificare che effettivamente in tutte le fasi della produzione (dalla concimazione al prodotto biologico finale) non siano presenti sostanze chimiche o elementi inquinanti. In Italia questi controlli vengono eseguiti da appositi organi provvisti di autorizzazione ministeriale.
Perchè i prodotti biologici costano di più?
Rispetto ai corrispondenti tradizionali i prodotti biologici costano mediamente un pò di più! La ragione è che la produzione costa di più. Senza l'utilizzo di sostanze chimiche, infatti, la resa dei raccolti è inevitabilmente minore e richiede più manodopera. Inoltre i controlli previsti dalla legge sono a carico delle aziende produttrici di prodotti biologici.
Chi controlla la qualità dei prodotti biologici?
Gli enti autorizzati a eseguire controlli sui prodotti biologici sono:
- Aiab Associazione italiana per l'agricoltura biologica
- Associazione suolo e salute
- Bioagricoop
- Ccpb Consorzio per il controllo dei prodotti biologici
- Codex
- Ecocert Italia
- Imc Istituto mediterraneo di certificazione
- International services sas
Quali sono i vantaggi?
I benefici sono diversi: l'ambiente non viene danneggiato dall'abuso di sostanze chimiche e il terreno non è impoverito per lo sfruttamento troppo intensivo, anche la salute umana è più tutelata.
Sulle confezioni dei prodotti biologici devono essere riportate per legge delle indicazioni.
1 Le frasi da agricoltura biologica e regime controllo cee. Queste indicazioni compaiono sulle confezioni di frutta e verdure fresche, di cereali, legumi e sui prodotti lavorati nel caso in cui almeno il 95 per cento degli ingredienti sia di origine biologica. Se solo alcune compenenti sono biologiche, queste vengono indicate con un asterisco che rimanda alla scritta " da agricoltura biologica ".
2 L'ente che ha effettuato i controlli, in genere indicato con una sigla e seguito dal marchio. Deve esserci anche il codice ministeriale.
3 Il nome, l'indirizzo e il codice ministeriale del produttore e dell'eventuale trasformatore se si tratta di un prodotto trasformato.
4 Il codice ministeriale del prodotto biologico.
