Solo
mozzarella di bufala campana Dop, declinata in tutte le forme (e di arrivo giornaliero), formaggi di
bufala, prosciutto di Sturno (Av), pane casereccio della provincia di Salerno (anch'esso fresco di giornata). È questa l'offerta dei 23 pdv de La Contadina, il franchising specializzato dell'omonimo caseificio di Carillia di Altavilla Silentina (Sa). Visitando il pdv di Milano (presto ne verrà inaugurato un secondo), si nota un'ambientazione molto curata e d'effetto, con un'esposizione attenta sia all'estetica sia alla freschezza e all'igiene dei prodotti. Numerosi i clienti (tanto che all'ingresso principale si è invitati a staccare il numero per rispettare la coda), professionalmente assistiti da due addetti (4 in totale per coprire i turni poiché l'orario è dalle 8 alle 20). Due monitor contrapposti appesi alle pareti mandano in onda filmati sulla filiera produttiva della
mozzarella e del prosciutto. Un dato: ogni giorno si vendono almeno 130 kg di mozzarella e altrettanti ne vengono consegnati a domicilio gratuitamente (anche nell'hinterland); cifre che il sabato si raddoppiano. Sul totale, la
mozzarella campana Dop rappresenta l'80%> del fatturato (14,60 il prezzo medio/kg). Il negozio è anche dotato di un corner per la degustazione interna: l'AsI, però, non ha ancora concesso l'autorizzazione.
