Occorre fare un po' di chiarezza su cosa si intende per succhi, nettari e bevande alla frutta, visto che spesso la confusione... regna sovrana.
Succhi di Frutta. Devono contenere il 100% di succo di frutta. Solo pochi tipi di frutta sono idonei a diventare succhi al 100%: per esempio l amela, le arance, l'uva e l'ananas. Molti tipi di frutta come il ribes nero e il mirtillo, presentano per natura un elevato contenuto di acidi e sono bevibili solo con l'aggiunta di acqua e zucchero, diventando quindi nettari.
Nettari. le disposizione di legge sono uniformi in tutta Europa: a seconda del tipo di frutta, è previsto un contenuto di frutta da un minimo del 25% a un massimo del 50 per cento. Nettari classici come la pesca e la pera, dei quali viene lavorata tutta la polpa, diventano bevibili con l'aggiunta di acqua e zucchero.
Bevande alla frutta. Devono contenere da un minimo del 6% a un massimo del 30% di frutta. Insieme ad acqua e zucchero potrebbero essere aggiunti aromi naturali e acidificanti.
