Chiudiamo il nostro percorso attraverso la penisola italiana e i suoi formaggi con la Sicilia e la Sardegna. Sulle tavole della Sicilia i protagonisti assoluti sono tre formaggi,
la Ricotta il pecorino e il Ragusano. La Sardegna ha un'antica vocazione casearia, quasi totalmente di tipo ovino. Con il
latte di pecora nell'isola vengono prodotti il celeberrimo Pecorino Romano il cui
consorzio a sede proprio in Sardegna, un altro formaggio altamente di qualità è il
Fiore Sardo, oltre ad una serie di Pecorini teneri e Caprini a pasta morbida. 
