Il Brunello di Montalcino può fare rapide comparse in cucina per impreziosire i Vostri piatti.

Tagliate della polpa di cinghiale oppure un’altra qualità di selvaggina da pelo a dadini, fateli saltare nel burro, bagnateli con il Brunello di Montalcino e  quando sarà evaporato, copriteli a filo con brodo di carne e portate a cottura.

Tagliate della polpa di manzo a bistecche sottili, insaporitele in un soffritto di olio, aglio e rosmarino, bagnatele con il Brunello di Montalcino e quando il vino si sarà completamente assorbito, servitele.

Con una salsiccia a metro e del Brunello di Montalcino, potete preparare un piatto molto gustoso e veloce. Affettate al velo una cipolla, fatela appassire dolcemente in oilio e burro, unitevi la salsiccia a metro tagliata a pezzetti,bagnatela con il nobil vino toscano e fate cuocere per 20 minuti, servite subito.  

La bottarga non è indicata per essere cucinata è meglio utilizzarla cruda, unendola al piatto già pronto.

La Bottarga si prepara in tutte le zone costiere del mediterraneo, non solo in Italia; dalla Provenza alla Tunisia, alla Sicilia. La Sardegna è il luogo dove la produzione è più significativa, grazie agli stagni salmastri difusi in tutta la regione, che costituiscono l’habitat più adatto per i muggini.

Gli acquisti migliori di bottarga in questa regione si fanno presso le pescherie di Alghero, Oristano e Caloforte; in Sardegna si trovano anche delle preparazioni casalinghe di pronto consumo: le sacche ovariche, lasciate immerse per qualche ora in acqua e sale, vengono appese all’aperto senza pressarle fino a quando non sono essicate.

Il vino ideale da consumarsi in abbinamento alla bottarga è la Vernaccia di Oristano, oppure dei vini bianchi dal gusto morbido come il Vermentino; se la bottarga concorre alla preparazione di piatti particolarmente raffinati, il miglio abbinamento è con un vino spumante brut, se si apprezzano i vini stranieri consigliamo uno Sherry secco.   

E’ grazie al metodo champenois ideato dal monaco benedettino Dom Pèrignon che avviene la spumantizzazione degli spumanti classici.

Si raccoglie il vino in apposite vasche delle cuvèes e si addiziona di una soluzione di zucchero di canna e di barbabietola e di lieviti attivi, infine viene imbottigliato.

Vengono utilizzate bottiglie molto resistenti, in grado di sopportare la pressione esercita dall’anidride carbonica che si forma durante il processo di spumantizzazione.

Durante la fermentazione, provocata dagli zuccheri e dai lieviti, ha luogo la presa di schiuma; le bottiglie sono prima messe in locali dove la temperatura viene mantenuta costante sui 10 – 12 gradi, quindi sono coricate e smosse in modo che il sedimento formatosi, distribuisca uniformemente gusto e profumo del vino.

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Stamani stavo pensando che il nostro sito presenta probabilmente la più completa offerta on line di prodotti tipici italiani.

Formaggi, vini e liquori, salumi, pani e focacce, funghi, olive, riso e pasta, dolciumi… sono davvero tanti i prodotti tipici che rendono unica al mondo la nostra tradizione gastronomica, e nel nostro catalogo ci sono proprio tutti!

Il nostro sito però e’ nato anche con la volontà di offrire informazione per chi ama i prodotti della nostra terra.

Di ciascun prodotto cerchiamo di raccontarvi l’origine e la storia, descrivendone le fasi della produzione e le principali caratteristiche, senza dimenticarci di darvi inoltre dei consigli per l’acquisto e il consumo di ciascuno di essi.

Attraverso in nostro sito scoprirete così che per trovare un raro Gorgonzola naturale, bisogna spingersi sulle rive del Lago Maggiore e che L’olio Extra vergine d’oliva, così caro alla nostra cucina non può essere conservato a lungo.

Attraverso le nostre pagine web, potete seguire un percorso affascinante alle radici della nostra tradizione culinaria e dei migliori prodotti tipici italiani.

Sta ormai diventando una “gustosa” abitudine, dopo gli articoli dedicati al prosciutto di Parma E Modena di qualche giorno fa e al prosciutto crudo di San Daniele, ieri, tocca oggi al prosciutto Berico Euganeo.

Prodotto in una zona che comprende 15 comuni tra cui il più importante è Montagnana, al crudo Berico Euganeo i migliori gastronomi e i consumatori hanno attribuito un alto profilo qualitativo.

Per la produzione vengono utilizzati solo suini idonei; nati allevati e macellati in Veneto oppure in Lombardia, Emilia, Lazio o Umbria.

La lavorazione del prosciutto Berico Euganeo è molto simile a quella del San Daniele, infatti  anche per questo prosciutto dopo la salagione viene eseguita una pressatura per conferire al prosciutto la sua caratteristica forma finale.

La stagionatura del prodotto ha una durata minima di dieci mesi ma può durare anche più di una anno.

Solo i prosciutti che risulteranno “perfetti” riceveranno il marchio a fuoco che rappresenta il Leone di San Marco.

Insieme con il Parma il prosciutto crudo di San Daniele è tra i salumi italiani più conosciuti e apprezzati all’estero. Il San Daniele si produce in zone circoscritte, utilizzando suini selezionati e seguendo delle regole per la lavorazione.

Il prosciutto di San Daniele prende il nome dalla cittadina collinare dell’Udinese dove viene prodotto e stagionato. E’ considerato tra i migliori prosciutti crudi italiani e le sue apprezzabili qualità, che lo hanno reso famoso in tutto il mondo sono in parte dovute all’aria fredda del nord e quella calda del sud che nella zona di produzione danno vita a un clima particolarmente apprezzato per la conservazione delle carni.

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Il Parmigiano Reggiano è un formaggio conosciuto e apprezzato in tutto il mondo oltre che per il suo inconfonbile sapore per le sue qualità nutrizionali. Per fare un chilogrammo di Parmigiano Reggiano servono circa sedici litri di latte è uno dei prodotti tipici italiani più conosciuti in tutto il mondo.

Le prime forme di Reggiano venivano prodotte nel lontano medioevo nelle zone di Parma e Reggio Emilia, col passare del tempo la lavorazione del Parmigiano si è poi diffusa nelle province di Modena, Bologna e in Lombardia nella provincia di Mantova.

Il Parmigiano Reggiano è un formaggio a denominazione d’origine protetta, di altissima qualità ed è tutelato da un Consorzio che fin dal 1934 ne garantisce l’autenticità con la caratteristica marchiatura a fuoco.

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Sono due fratelli italo americani ( Harry e John Mariani )  titolari della più importante società di importazione vini statunitense, i fondatori della Banfi Montalcino.

Un progetto del 1978 dell’azienda che si colloca sul versante sud di Montalcino con 2830 ettari di cui 800 dei quali ospitano vigneti specializzati, con una massiccia prevalenza di vigneti locali, ossia Sangiovese, Brunello e Moscatello di Montalcino.

Nelle tenute di Castello Banfi sono presenti anche altri vitigni molto conosciuti quali Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon, Syrah, Cabernet e Merlot.

L’azienda in questi anni ha acquisito delle nuove terre di produzione sotto il nome “Vigne Regali“ in piemonte, nei comuni di Gavi e Strevi.

Tra le migliori qualità di vino Castello Banfi, ricordiamo:

Il Brunello di Montalcino Poggio All’Oro Riserva 1997, Brunello di Montalcino Poggio Alle Mura 1998, Centine 2001. 

Montalcino, e pensi ad un paese toscano arroccato su una collina e protetto da una robusta fortezza costruita nel trecento attorniata da olivi secolari e di vigneti, padroni incontrastati di queste terre dell’Italia centrale.

Montalcino e ti vengono alla mente scorci bellissimi, colline sinuose, cipressi, grandi cespugli di rosmarino con i fiori del colore del cielo.

Montalcino si trova in Toscana, grande terra di artisti e di tanti uomini che hanno fatto la storia, una terra famosa in tutto il mondo anche per i suio vini, come il Brunello di Montalcino, che nasce in una terra aspra e dolce, bella da incantare l’anima. 

A distanza di poco più di 24 ore torniamo a scrivere di prosciutto crudo e più esattamente consigliandovi alcune regole da seguire attentamente prima dell’acquisto.

Il Prosciutto crudo deve essere di un colore compreso tra il rosa e il rosso con presenza di grasso color bianco.

Non deve invece mostrare colori con sfumature troppo spente, se il colore del prosciutto è tendente al nocciola o al giallognolo significherebbe che il prodotto non è stato stagionato sufficientemente.

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