Il formaggio
Trentingrana viene prodotto ancora oggi nel rispetto della tradizione, il grana trentino si presta a mille usi: come isaporitore o condimento per la pasta, come secondi piatto, a fine pasto con un buon bicchiere di vino o con l'aperitivo. Una delle principali ricchezze del Trentino sono i prodotti caesari, la cui bontà è dovuta alla qualità della loro materia prima: il
latte.
La regione, come abbiamo scritto nei giorni scorsi è ricca di formaggi qualità, ma essiste un formaggio "super" che riesce a mettere d'accordo tutti, circa la sua qualità si chiama Trentingrana. Un formaggio indicato dalle persone anziane ai bambini ed in grado di soddisfare i palati più esigenti. Il
trentingrana si mangia dunque da solo oppure si grattugia su molti piatti i riso e di pasta è un formaggio al passo con i tempi grazie alle sue proprietà nutrizionali e organolettiche che vengono preservate grazie all'adeguata stagionatura a cui il grana trentino viene sottoposto. Il trentigrana è diventato uno degli alimenti più importanti della nostra tavola perchè proprio per le sue qualità contribuisce a una sana ed equilibrata alimentazione. Tra i suoi principali segreti è che fin dalle origini è sempre stato prodotto con latte fresco di giornata proveniente da pascoli di montagna e dalla lavorazione che ancora oggi viene fatta come una volta. Il trentingrana viene tutelato da un
consorzio che si è dato un disciplinare molto severo che prevede il controllo di tutta la filiera produttiva, fin dall'alimentazione delle mucche, che debbono nutrirsi con foraggio proveniente dall'alto piano. Tutte le forme di Trentingrana prodotte vengono scrupolosamente controllate da esperti del consorzio e solamente quelle che rispondono alle rigide regole potranno fregiarsi del marchio Trentingrana. Ogni forma è conservata per almeno 18 mesi, ma si arriva anche a 24 e oltre in magazzini dove la temperatura e il grado di umidità sono rigorosamente controllati, questo è dovuto al fatto che la sua stagionatura è "speciale". Nella fase di invecchiamento si producono sostanze preziose per la salute, in particolare diverse vitamine a b d. il Trentingrana è ricco anche di sali minerali importantissimi per la salute, come il calcio e il fosforo che sono presenti nel formaggio grana trentino in giuste proporzioni. E' un alimento che può essere definito il Re della tavola, per rendersene conto basta leggere i valori medi di sostanze nutritive contenute in 100 gr, di Trentingrana.
- Acqua 32 gr
- Proteine 35 gr.
- Lipidi 27 gr.
- Calcio 1200 mg.
- Fosforo 1200 mg.
- Valore energetico 383 Kcal.
