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Limpido
Vino che non presenta alcuna particella in sospensione. Un vino chè è totalmente limpido viene definito brillante.
Velato
Vino che presenta sostanze molto suddivise in sospensione.
Torbido
Vino in cui le sostanze in sospensione sono numerose al punto da renderlo opaco.
Aroma
E' il caratteristico odore di determinati vitigni aromatici, come, per esempio, il Moscato, il Traminere L'Aleatico. Può essere precisato con diversi aggettivi: tenue, delicato, sottile...
Profumi Primari, Secondari, Terziari
I primari derivano dal vitigno, ovvero da uve definite aromatiche, i secondari dalla prefermentazione e dalla postfermentazione, che conferisce sentori di fiori e frutta; i terziari si formano durante l'invecchiamento del vino. Col tempo si formano profumi più evoluti, con sentori speziali. Daqueste caratteristiche nasce il bouquet.
Sapore Dolce, SAlato, Acido, Amaro
Sono i quattro sapori elementari percepiti dalle papille gustative presenti nella lingua. Il gusto dolce è avvertito sulla sua punta, quello acido e salato sui bordi della lingua, mentre quello amaro sul fondo. Quest'ultimo non è da considerare normale nei vini sani, ma può anche accadere che leggere sfumature di amaro siano date da alcune sostanze polifenoliche e da alcuni sali [solfato di potassio].
Fluidità
Si può osservare esaminando le pareti del bicchiere dopo aver agitato il vino: si formano degli archetti. Dalla larghezza dell'arco e dalla velocità di caduta di goccia si può stabilire la viscosità del liquido. Da questa si traggono indicazioni sul contenuto in alcol e glicerina. |
