Archivio maggio 2006

Lazzaroni presenta la nuova linea di Torte

Riprendiamo una "dolce" novità, presa dalla rivista food dolce. Come scritto nel titolo Lazzaroni presenta una nuova linea di torte. Vengono proposte referenze sia fresche che surgelate e che possono essere scongelate direttamente in forno in poco tempo. Le tre referenze iniziali ( Torta Margherita, Torta al Cioccolato e ... Leggi tutto >>

La Coppa

La coppa appartiene alla categoria dei salumi crudi stagionati, si ottiene dai muscoli del collo e di parte della spalla del suino. Il taglio di carne, intero, viene lasciato riposare 1 o 2 giorni in una cella frigorifera, poi cosparso con sale, spezie e aromi ( pepe, aglio, bacche di ginepro. Dopo una settimana di riposo (salagione) la carne viene massaggiata e tenute in apposite celle per altri 10 giorni, quindi viene infilata in un involucro di forma cilindrica e lasciata stagionare da un minimo di tre mesi a un massimo di sei in ambiente fresco e ben aerato. Leggi tutto >>

Lombardia Veneto Trentino Friuli

E' la lombardia con la sua produzione di circa 2.500.000 quintali ad essere la più importante regione nella produzione di formaggio nel nord italia. La stessa regione risulta essere al primo posto nella produzione di formaggi italiani in tutto il nostro paese. Le motivazioni di questo successo sono da ricercare in una tradizione che in epoca medievale diede particolare impulso alla pratica dell'allevamento del bestiame nelle pianure e alla produzione di formaggi di grandi dimensioni e facilmente "esportabili". Leggi tutto >>

Pinot

I Pinot sono vini estremamente diffusi in particolare nell'Italia settentrionale, in commercio si trovano tre varianti di vino Pinot: bianco, grigio, rosso. Il vitigno Pinot in particolare è diffuso nel Triveneto e in Lombardia. 1 Il Pinot bianco, con chicchi piccoli di colore giallo-dorato e polpa ricca di succo. 2 Il Pinot grigio, con acini piccoli di forma ovale, di colore grigio-violaceo e polpa morbida, molto dolce e succosa. 3 Il Pinot nero, con acini di grandezza media, buccia molto spessa di colore blu con sfumature nerastre, polpa dolce e succosa. Leggi tutto >>

Valle d’Aosta Piemonte Liguria

Ogni regione italiana propone i suoi formaggi tipici, oggi vi presenterò i formaggi della regione Valle d'Aosta, del Piemonte e della Liguria, nei prossimi giorni seguiranno le altre regione italiane. Nella piccola Valle d'Aosta c'è abbondanza di pascoli, la vegetazione è quasi esclusivamente "alpina", la regione conseguentemente diventa un punto di riferimento per i consumatori più golosi di Fontina, Toma, formagelle fresche e del forse poco conosciuto ma gustosissimo Reblèque, un tipico latticino che si ottiene con la panna di affioramento, da consumare fresco, appena sgrondato e insaporito con una spolverata di cannella e zucchero. Leggi tutto >>

Lo Zampone

Lo Zampone è un salame insaccato di puro suino. Anche se è un prodotto consumato soprattutto nel periodo natalizio, lo zampone si trova in commercio ormai tutto l'anno, crudo o più spesso precotto. Lo zampone precotto presenta due tipi di vantaggi rispetto allo zampone venduto crudo: velocità nella preparazione ( deve cuocere solo 30 minuti, mentre lo zampone crudo deve essere ammollato per almeno 12 ore e cotto 3-4 ore ) e maggiori garanzie anche di tipo igenico. Leggi tutto >>

Prodotti Biologici

I prodotti definiti biologici sono ottenuti con colture o metodi di produzione che non prevedono l'utilizzo di sostanze chimiche e che rispettano i ritmi della terra e delle stagioni. Nella coltivazione dei prodotti biologici per non impoverire il terreno si pratica la rotazione delle colture e per questo non sono necessari trattamenti chimici per rivitalizzare i campi. Le specie da coltivare sono scelte in base alle caratteristiche naturali del terreno e rispettano rigorosamente la stagionalità. Gli animali sono nutriti coon foraggi o mangimi biologici e in condizioni molto simili a quelle naturali. I terreni dove vengono coltivati i prodotti biologici, devono essere lontani da fonti di inquinamento come fabbriche, autostrade o corsi d'acqua contaminati.

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Arrivano i prodotti biologici

Nella lunga lista delle referenze di GBianchi, sono da poco arrivati anche i prodotti biologici. Al fine di informare i nostri clienti circa le caratteristiche dei prodotti biologici in generale, nella sezione alimentari del nostro sito troverete una recensione completa in cui abbiamo cercato di fare un quadro delle ... Leggi tutto >>

Prosciutto Cotto

Il prosciutto cotto, se di qualità certificata è un prodotto tenero e profumato, con un colore rosa. Il prosciutto cotto può diventare una vera prelibatezza, soprattutto quando il gusto si sposa alla certezza della sua qualità. in italia da parecchi anni abbiamo una certificazione del prosciutto cotto. Il primo cotto ad aver ottenuto la certificazione italiana di prosciutto cotto è stato il Fiordicotto Fiorucci. Si tratta di uno dei massimi riconoscimenti di qualità, viene rilasciato da SGS ICS, un ente indipendente riconosciuto internazionalmente. Leggi tutto >>

Asiago

L'asiago è un formaggio a pasta semicotta, a base di latte di mucca, originario dell'altopiano di Asiago, in provincia di Vicenza. L'asiago è un formaggio a denominazione di origine protetta (dop): questo significa che la zona di provenienza del latte con cui viene prodotto il formaggio asiago è delimitata per legge. Le province in cui viene prodotto il formaggio asiago sono Vicenza, Trento, Padova, Treviso e il processo di lavorazione viene controllato dal Consorzio per la tutela del formaggio asiago, che ne garantisce le caratteristiche e la qualità del formaggio. Leggi tutto >>