Archivio gennaio 2006
Alcuni ristoratori usano acquistare il vino sfuso per poi imbottigliarlo ed etichettarlo in modo personalizzato. Essi però dovrebbero ricordarsi che l'acquisto di vino sfuso presuppone che il ristoratore sia in condizioni di approvigionarsi da fonte sicura e affidabile o sia in grado ...
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31 gennaio 2006
News, Ristorazione Letture: 1570 - Commenti
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Sono sempre più numerosi i prodotti che provengono da una Filiera controllata certificata. La certificazione di Filiera controllata nasce da una norma volontaria (DTP 035) depositata presso CSQA, ente di certificazione italiano specialista dell'agroalimentare, che progettò nel 2000 questo strumento per le aziende che volessero ...
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30 gennaio 2006
News Letture: 1569 - Commenti
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Dopo più di vent'anni, le autorità messicane hanno autorizzato l'esportazione diretta in Messico di prodotti di salumeria dal nostro Paese. A breve l'industria salumiera italiana potrà esportare anche su questo mercato prosciutti crudi tipici (Parma e San Daniele) e culatelli stagionati per 400 giorni, ...
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26 gennaio 2006
Salumi Letture: 1811 - Commenti
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Leggera e appetitosa, con poco grasso e tanta energia: è la mortadella Massima, firmata dall'azienda "Rovagnati" e recentemente insignita del marchio di qualità europeo IGP. II trattamento termico utilizzato nella produzione di Massima Rovagnati non altera il contenuto vitaminico delle carni e, di ...
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24 gennaio 2006
Salumi Letture: 2375 - Commenti
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L'Autorità Garante della Concorrenza e del Mercato ha chiarito che i messaggi promozionali a sostegno dell'Aceto Balsamico di Modena utilizzati dal Consorzio Aceto Balsamico di Modena, non possono in alcun modo generare confusione con l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Soddisfazione ...
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23 gennaio 2006
Aceto Balsamico Letture: 2611 - Commenti
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Il vino nel medioevo... Se sapeva di botte, se era inacidito o se, quand'era bianco, tendeva troppo al rosso, ci si metteva allume; se non
si schiariva, si usava del tuorlo d'uovo fresco, se continuava a fermentare, se ne prendeva un ...
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21 gennaio 2006
Vini Letture: 2200 - Commenti
Da uva bianca maturata, diraspata, pigiata al setaccio, riscaldata a 80°C a fuoco diretto per qualche ora e poi raffreddata in recipienti di legno, questa salsa, prodotta da Fattoria Paradiso, famosa azienda vitivinicola di Bertinoro, viene arricchita di lievi aromatizzanti di nostra produzione, secondo il metodo tradizionale dei balsamici.
L'invecchiamento ultradecennale ...
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20 gennaio 2006
Aceto Balsamico Letture: 1554 - Commenti
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La Vallonia vanta una gamma diversificata di Birra. Si trovano Birre stagionali, bianche, regionali, d'abazzia... La Birra della Vallonia è amata anche in Italia dove l'importazione cresce costantemente.
Cosa hanno in comune i puffi, Tin Tin, la birra e la cioccolata? Semplice, il luogo ...
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20 gennaio 2006
Bevande, Birra Letture: 1531 - Commenti
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I mille volti della Ricotta
Piemontese, Sarda,Abruzzese,Calabrese,Stagionata,Infornata, alla Frutta, al fumo di Ginepro. Dietro un apparente semplicità, la ricotta si rivela a sorpresa, un prodotto versatile ed eclettico. Da accompagnare, in genere, con un vino dal bouquet fruttato e aromatico.
Nel menu .studiato per i futuri viaggi ...
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18 gennaio 2006
Formaggi Letture: 3002 - Commenti
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Uno scenario in evoluzione, quello dei piatti pronti per il canale bar. Una categoria che si identifica con primi e secondi piatti surgelati, in vaschette monoporzione, microondabili, da servire ancora sigillate, per garantire il massimo livello di igienicità e un grado di manipolazione praticamente ...
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17 gennaio 2006
Bar, News, Ristorazione Letture: 4208 - Commenti
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