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Degustazione
vini Classici Veronesi :
L'Azienda Agricola Santa Sofia ha sede e cantine
a Pedemonte (VR), in una delle zone pił belle e temperate della Valpolicella
Classica.
Le origini della Villa risalgono al lontano 1560,
anno in cui il nobiluomo Marcantonio Serego affidandosi al genio del prestigioso
architetto Andrea Palladio, fece erigere al centro della sua proprietą la superba
villa gentilizia divenuta nel tempo il simbolo dell'Azienda.
Con il succedersi delle generazioni, la Santa
Sofia ha costruito e mantenuto una fama che la vuole "piccola azienda di grande
qualitą", inserendosi a pieno titolo tra le realtą pił raffinate e significative
del Veronese.
La famiglia Begnoni, proprietaria della cantina,
per fronteggiare la crescente richiesta del Mercato ha instaurato fin dai primi
anni '60 un rapporto di intensa collaborazione con i pił scrupolosi e qualificati
Vignaioli della zona selezionando rigorosamente e vinificando con ogni cura
uve provenienti dalle pił vocate e meglio esposte colline del circondario.
Vini Rossi armoniosi e di grande stoffa, Vini
Bianchi delicatamente profumati e di piacevole beva, sono il frutto del sapiente
connubio tra l'esperienza del passato e l'indispensabile contributo della moderna
tecnologia.
I grappoli destinati alla produzione del Recioto,
del Montegradella e del prestigioso Amarone, vengono fatti appassire sui graticci
anche per 120 giorni, fino ad eliminare circa il 30% di acqua, ottenendo il
prezioso succo ad elevato contenuto zuccherino.
La pigiatura soffice e la fermentazione a bassa
temperatura (al bando qualsiasi procedimento di stabilizzazione fisico-chimica)
sono una regola per tutti i vini a marchio Santa Sofia. Il mantenimento dei
Vini Bianchi in moderni contenitori d'acciaio e, per i grandi Rossi, il rito
solenne della lenta maturazione rigorosamente in botti di rovere di Slavonia
e di Allier, precedono l'ultimo affinamento in bottiglia. Vi invitiamo ad assaggiare
questi noti ed emblematici sapori nella nostra degustazione vini.
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