Sempre maggiore attenzione ai vini dolci. Secondo le valutazioni del Censis, il popolo dei consumatori dei vini dolci è in piena transumanza di gusti, orientamenti, comportamenti: dal forte all'equilibrato, da casa a fuori casa, dal fine pasto alla "fusione", dai ristoranti classici a enoteche e wine bar, da abbinamenti evolutivi, da famiglie a donne e giovani.

<< La positiva evoluzione - spiegano dal censis - di questo potenziale " appuntamento di soddisfazione", dipenderà molto da campagne mirate di education, da una apertura delle aziende e dei teritori al turismo enogastronomico, da un accorto riposizionamento dei prodotti di qualità, prezzo e immagine in rapporto alle tendenze e alla capacità (di spesa e di cultura) della domanda.

La prospettiva di mercato dei vini dolci Italiani sembra giocarsi tutta in questi anni, all'incrocio tra grandi rischi e forti opportunità.

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